Hoenderpastei

Metode

1. Deeg: sif die droë bestanddele, vryf die botter in tot krummelrig en meng die maaskaas in tot 'n sagte deeg. Draai in kleefplastiek toe en verkoel 'n paar uur.
2. Pocheer die hoender saggies in die aftreksel tot gaar. Haal uit, hou die aftreksel en sny die vleis in blokkies.
3. Smelt die 60 g botter, roer die meel in en kook 'n minuut. Haal van die stoof af en klop 500 ml van die aftreksel in, dan die melk.
4. Bring weer tot prutpunt terwyl jy klop. Voeg die hoender en sjerrie by, kook 'n minuut en geur met suurlemoensap, sout en peper.
5. Verhit die oond tot 180 °C. Roerbraai die ui, wortels en seldery vyf minute in die 30 g botter en roer dit by die hoender, saam met die ertjies en pietersielie.
6. Skep in 'n gesmeerde pasteibak, rol die deeg 3 mm dik uit, sit dit bo-op en bak 25 tot 30 minute.